Форум самодельщиков: Борщ со стручками зеленого горошка и гогошарами ... - Форум самодельщиков

Борщ со стручками зеленого горошка и гогошарами

Свекла- 80 гр, капуста свежая- 60 гр, гогошары- 30 гр, стручковый зеленый горошек- 30 гр, морковь- 10 гр, корень сельдерея- 10 гр, корень пастернака- 10 гр, корень петрушки- 10 гр, репа- 10 гр, лук репчатый- 20 гр, томат- пюре- 5 гр, масло растительное- 20 гр, уксус 3%-ный- 5 гр, сахар- 3 гр, сметана- 20 гр, острый томатный соус- 10 гр, зелень, соль.

почищенную, порезанную соломкой свеклу тушить вместе с жиром, томатом-пюре, уксусом до готовности. Морковь, петрушку, листья сельдерея, пастернак, репу нарезать соломкой; гогошары опомытить от плодоножек и семян и тоже нарезать соломкой; репчатый лук нашинковать. Все смешать и обжаривать с добавлением жира до полуготовности. Стручки зеленого горошка опомытить от прожилок и разрезать на 2-3 части. В кипящий бульон наложить порезанную соломкой свежую капусту, варить 10 минут, добавить стручки гороха и варить еще 5-7 минут, ввести пассерованные овощи и варить на слабом огне еще 5-10 минут. на последок варки наложить тушеную свеклу и заправить острым томатным соусом и сахаром. когда будете подавать наложить сметану и посыпать мелко порезанной зеленью.

Ингредиенты:
Свинина 500 г
Свекла — 1 шт
Капуста белокочанная — 300 г
Уксус — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Коренья морковь, петрушка, лук — 200 г
Картофель — 3-4 шт
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Салями — 200 г
Приготовление:
Сварить мясной бульон. Морковь, петрушку, лук нарезать соломкой. Капусту нашинковать. Картофель нарезать дольками. Все положить в бульон. Добавить по вкусу специи. Варить 20 мин. Для подкрашивания борща сделать свекольный настой. Для этого свеклу нарезать ломтиками, залить стаканом горячего бульона, добавить уксус и поставить на слабый огонь, довести до кипения.
Настой процедить и влить в борщ. Салями прорезать мелкими кубиками и прожарить на сковородке до светло-коричневого цвета. Положить в борщ.
Посолить-поперчить по вкусу и дать настоятся по крайней мере мин. 30.